水煮香辣虾
“ 这是我家闺女超喜欢的一道菜，香辣美味，吃的停不下来。”
[主料]
明虾：600g
[辅料]
莴笋：1根
干辣椒：6g
花椒：3g
葱：20g
姜：20g
蒜头：30g
郫县豆瓣酱：50g
盐：适量
鸡精：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[水煮香辣虾的做法步骤]
1、首先把明虾冲洗干净，放入大碗里，放入一勺盐，浸泡30分钟，浸泡好以后剪掉虾须，挑出虾线，冲洗干净待用。
2、莴笋刮掉外皮，清洗干净切片，莴笋叶不要扔掉，清洗干净切段待用。
3、干辣椒冲洗干净剪成段，葱清洗干净切段，花椒冲洗干净，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净拍扁。
4、锅里放入半锅水烧开，放入一勺盐，一勺油，少许白糖搅拌均匀，把莴笋放入烫30秒，再放入莴笋叶一起烫30秒，烫至断生捞起来，倒入大碗里。
5、热锅放入适量油，放入蒜瓣、姜片、葱白煸炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
6、倒入适量水煮开，放入适量盐和适量鸡精调匀，再放入明虾煮3分钟至熟。
7、把煮好的明虾连汤一起倒入放莴笋的大碗里，放上葱叶。
8、锅里放入适量油烧热，把花椒和干辣椒放入煸炒出香味。
9、把煸炒好的辣椒和油一起浇到虾上面即可。美味的水煮虾做好了，香辣开胃，特别好吃。
[小窍门]
1、、明虾用盐水浸泡，可以去除细菌和寄生虫。
2、、配菜可以换成黄瓜，豆芽，大白菜等等。
3、、喜欢辣的多加些干辣椒和花椒即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐