素蓑衣茄子
“ 茄子还是这个季节的时令菜，今年的秋老虎真的名副其实，一个劲儿的热啊，这天气，秋膘还不能急着贴，宜清补，多吃时令蔬菜会比较好些。
用茄子和蒜，只是换了刀法，女儿说特别好吃。
米妈心想，也许是因为切法比较新鲜吧。
时常换换做法，孩子们会比较喜欢的。
这个菜不是炒出来的，是小火煎出来的，蒜油跟茄子的溶合，那味道真不错。”
[主料]
茄子：适量
[辅料]
大蒜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
糖：适量
醋：适量
烹调油：适量
口味：蒜香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[素蓑衣茄子的做法步骤]
1、材料图。
2、长紫茄切大段后从中间分开，在有皮的那一面下刀，不要切断。
3、将茄子换个方向后再切一次，同样每刀都不要切断，切好后的茄子有漂亮的花纹。
4、	大蒜切末。
5、炒锅倒油，炒香蒜碎。
6、将切好的茄子皮向上放入锅中，小火慢慢煎。
7、将生抽醋盐糖调成味儿汁，加生粉成芡。
8、茄子变软后慢慢的将茄子翻面。视锅中油的多少，可以再淋些油进去。
9、茄子两面都软熟之后，将碗芡倒入锅中，收汁即可。
[小窍门]
１、    茄子不难切，第一次可以先试一下。
２、    煎的时候要用小火，避免糊锅。
３、    碗芡可以根据自己的口味儿调整。如果不想用芡，可以直接往茄子上面撒盐和胡椒粉，也很好吃。
使用的厨具：平底锅
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