鲜笋肉片
“ 其实炒这个菜很简单，只是在处理鲜笋的时候需要麻烦点。”
[主料]
鲜笋：适量
[辅料]
肉片：适量
[配料]
盐：适量
姜丝：适量
生抽：适量
淀粉：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[鲜笋肉片的做法步骤]
1、买回来的新鲜笋子要把外面有毛的硬壳剥掉
2、然后切片，取一大锅，注入大量清水，放入切好的笋片，切记要冷水下锅，转中火慢慢煮开
3、煮熟后沥干水份，另外再注入新的清水，漂上几个小时，期间需要换几次水，漂至笋没有苦味后便可沥干水份备用了
4、肉片切好后，放入姜丝、生抽、淀粉拌匀码味备用
5、热锅冷油，油热后放入码好味的肉片快速翻炒开
6、肉炒至八成熟时便放入沥好水的笋快速翻炒，炒匀后放入盐调味
7、我在做这道菜的时候，正好家里还有一点西芹，避免坏了浪费，所以我就一块炒了。味道还是挺好的，只是我个人更喜欢单纯的笋味。所以完全可以不放。炒熟后放入味精炒匀即可出锅
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜