皮蛋拌豆腐
“ 豆腐蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。既然豆腐的营养价值如此高，我已学会多年自制豆腐，因为天气开始热，今用自制豆腐做这道很普通凉拌菜。”
[主料]
豆腐：1块
皮蛋：1只
[辅料]
葱：2根
盐：1.5g
鸡精：1g
生抽：适量
麻油：10ML
油：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[皮蛋拌豆腐的做法步骤]
1、准备豆腐、皮蛋、葱。
2、豆腐划块，积水倒干。
3、皮蛋剥去泥，洗净剥壳，切小块入豆腐内。
4、在小碗中，放入盐、鸡精、生抽、麻油。
5、拌匀酱料。
6、将酱料倒入豆腐上。
7、锅热油，爆香葱花。
8、浇入豆腐上，即可上桌。
[小窍门]
豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食。