卤水猪舌
[主料]
猪舌：一条
[辅料]
花椒：适量
大料：适量
生抽：适量
老抽：适量
姜片：适量
蒜瓣：适量
盐：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[卤水猪舌的做法步骤]
1、猪舌一条，用盐搓净外表粘液。
2、洗净后的猪舌，放入锅中，加水。
3、煮至水开后两三分钟捞出。
4、用刀刮去舌头上的舌苔。（那层白色的）
5、另起锅，下水，放入花椒，大料，姜片蒜瓣煮开。
6、开锅后放入猪舌。
7、加入生抽，老抽和盐，煮开后转小火，三十分钟后关火。
8、关火后猪舌在卤汤里浸泡至凉。
9、切片装盘，浇上卤汤，撒香菜。
[小窍门]
猪舌头上的舌苔一定要刮洗干净。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 私房菜