剁椒炸内酯豆腐
“ 内酯豆腐很嫩很嫩,操作的时候总是得特别小心.一块不起眼的小豆腐,给它穿上一层又一层的衣服,居然耗费了接近半个小时.不过蘸着蒜末剁椒酱汁将豆腐送入口里的那一刻,还是觉得很值的.在考虑下次做时是不是把它先冷冻一下方便操作?”
[主料]
内酯豆腐：400克
[辅料]
鸡蛋：两个
低筋面粉：适量
面包屑：适量
[配料]
大蒜：6瓣
橄榄油：30ml
剁椒：60ml
日式咸酱油：45ml
日式味醂：45ml
口味：微辣
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[剁椒炸内酯豆腐的做法步骤]
1、内酯豆腐一块(400克),将豆腐盒底剪四个小洞,将豆腐轻轻拍出,均匀切成块状.
2、将豆腐块放在低筋面粉中使其沾满面粉
3、沾好了面粉的豆腐块放入蛋液(两个鸡蛋)
4、沾好了蛋液的豆腐块放入面包屑中使其沾满面包屑
5、裹好了面包屑的豆腐块
6、油锅热后可以开始炸豆腐了
7、金黄璀璨毛茸茸的的内酯豆腐炸好了
86、瓣大蒜切成碎末
9、橄榄油(30ml) 稍热后放入蒜末炒香
10、加入剁椒(60ml)
11、加入日式咸酱油(45ml)
12、加入日式味醂45ml
13、稍微加热使酱汁呈微沸腾状即可盛出
14、诱人的酱汁
[小窍门]
内酯豆腐很嫩,从蛋液里取出时可使用小勺(选择勺边比较薄的,比如扁平的不锈钢勺之类的)
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜