香煎鱼块
[主料]
草鱼：半条
[辅料]
香菜：一把
青辣椒：2个
线辣椒：4个
[配料]
盐：适量
油：适量
大蒜：4瓣
花椒壳：适量
糖：1勺
老干妈：1勺
生姜：适量
生抽：适量
老抽：适量
陈醋：适量
口味：麻辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[香煎鱼块的做法步骤]
1、把鱼块放在盘子里，放入适量的盐和生姜腌制15分钟。
2、把一个鸡蛋的蛋清和适量的生粉混合，充分搅拌均匀
3、准备适量的香菜，辣椒，大蒜末
4、热锅中放入适量的油
5、鱼块放入调好的糊糊中过一下，保证正反两面都裹了一层
6、把裹了蛋清生粉的鱼块放在锅中，平整摆好，用小火慢慢煎
7、一面全部煎至金黄后翻面煎另外一面（确保煎黄之后再翻面，否则鱼块容易散掉）
8、两面煎好的鱼块盛起来
9、煎完鱼，趁着锅中的油，放入一小勺豆瓣酱（我放了一小勺老干妈）和适量的大蒜末爆香
10、锅中倒入少量的生抽，老抽，陈醋，一勺白糖，适量花椒壳，差不多小碗三分之一碗水炒两下，再倒入香菜和切好的辣椒
11、倒入煎好的鱼块继续翻炒，待到锅中水分完全炒干后，出锅盛盘
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类： 小吃