素炒四棱豆
“ 四棱豆又叫四角豆、皇帝豆，多产于海南、广东、广西一带，四棱豆内含丰富的脂肪、膳食纤维、蛋白质、维生素和多种矿物质，人称“绿色金子”。四棱豆因富含多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效果超出其他豆类和一般蔬菜，经常食用可以防衰老、增强记忆力、补铁、补钙、补锌、防骨质疏松，用途极为广泛，是当之无愧的保健型蔬菜。”
[主料]
四棱豆：150克
胡萝卜：50克
[辅料]
大蒜：适量
鸡精：少许
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[素炒四棱豆的做法步骤]
1、准备好原料；
2、四棱豆择去头尾，洗净切成段，胡萝卜去皮切丝，大蒜拍碎；
3、锅内入适量油，入拍碎的大蒜炒香，下入四棱豆翻炒片刻；
4、待四棱豆变色后，下入胡萝卜丝快速翻炒1分钟；
5、随后调入盐；
6、调入鸡精；
7、翻炒均匀即可；
8、成品。
[小窍门]
1、、四棱豆有一定的利尿作用，患有尿频的人要适合食用，不可过多；
2、、四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质，不宜生食、凉拌，以免中毒；
3、、四棱豆炒熟后容易发黑，可事先用盐水浸泡10分钟后再炒，可保持颜色碧绿。
使用的厨具：炒锅
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