家酿杨梅酒“ 据载,杨梅酒早至元朝就出现了,《本草纲目》也记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”的作用。用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医药功能。”
[主料]
杨梅:约1500g
[辅料]
冰糖:约350g
高度白酒:据个人情况而定
口味:果味
工艺:其他
耗时:数天
难度:简单
[杨梅酒的做法步骤]
1、杨梅用盐水洗净后,沥干水,装进酿酒的瓷坛子。
2、将敲碎的冰糖倒在杨梅上,基本上冰糖倒在杨梅上就能全部覆盖满了。
3、倒入高度白酒漫过杨梅和冰糖就好,盖上盖子,密封好放在阴凉处。(我没有量过到底有多少白酒,只是漫过杨梅就好,大家也可以根据自己情况增减吧。)
4、一个星期以后,就可以开启尝一尝了。
[小窍门]
我是第一次做杨梅酒,所以酿制时间只能参考网上的,发给大家参考下。
杨梅酒浸泡时间不能太长,一个月之内为宜,时间越久,酒色越深。但存放的时间也并不一定,可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅的浸泡时间不能太长,否则杨梅就没有味道了,一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒,杨梅的浸泡时间可以适当长一些,等到酒色变深,杨梅香味浓郁时再饮用。
使用的厨具:其他
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