豆瓣茄子
“ 茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。除了含有丰富的维生素和微量元素外，还有一点与其他蔬菜不同，就是富含大量维生素P，维生素P是类黄酮一类物质中的一种，在自然界中总是和维生素C同时存在，好似维生素C的伴侣，它有助保护心血管、抗坏血酸；茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”，其对防治胃癌有一定效果；茄子含有维生素E，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子一定要带皮吃哟， 很多营养都隐藏在皮中。
    今天就用它做到很普通， 很家常的菜---豆瓣茄子， 可别小看它哟， 做好后灰常美味， 而且很下饭， 让你吃得直呼过瘾。不过要做好这道家常菜， 就得让茄子少吸油， 而且味道不差， 这可是有窍门的哟---提前在茄子上盖层保鲜膜放入微波炉中高火转三分钟让它预热熟，这样炒制的过程中就只需少量的油煸炒豆瓣酱，再将香味煸炒到茄子中。
     花上十分钟大火快炒出来的豆瓣茄子，色泽红亮，酱香味浓，是一道非常美味的“饭遭殃”菜。”
[主料]
长条茄子：2条
[辅料]
豆瓣酱：适量
[配料]
大蒜：适量
生抽：适量
醋：适量
胡椒：适量
小葱：适量
生粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[豆瓣茄子的做法步骤]
1、将长条茄子切成小细条， 准备好郫县豆瓣， 两头大蒜， 小葱；
2、将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟， 微波好的茄子放在一边备用；
3、将蒜头切成皮，加入适量的生抽， 料酒等做好调味汁；
4、将锅烧热，放少量的油， 下入郫县豆瓣翻炒；
5、 翻炒出香味后加入准备好的茄子；
6、翻炒几下后放入准备好的调味汁；
7、煮上一两分钟，收汁即可；
8、层入盘中。
[小窍门]
1、. 长条茄子切成细长条后， 放入微波炉中预处理熟， 这样的目的是为了少吸油；
2、. 准备好调味汁： 加入少许生粉， 适量的生抽， 醋放入大蒜中， 不用加盐， 豆瓣酱的咸味很足；
3、. 豆瓣酱用少量的油煸炒出香味后就可以加入准备好的茄子；
4、. 翻炒几下后， 再下入准备好的调味汁， 因为茄子预熟，不需要煮很长时间，二，三分钟收汁即可。
使用的厨具：炒锅
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