高汤蒸蛋
“ 加入高汤蒸出的水蛋，营养丰富，蛋香浓郁，味道鲜美，又嫩又滑，果冻一般的口感，真是太棒啦！”
[主料]
鸡蛋：1个
浓缩鸡汤：一包
[辅料]
香葱：一根
[配料]
盐：适量
味极鲜酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[高汤蒸蛋的做法步骤]
1、准备材料。
2、鸡蛋打入碗中。
3、加入两倍的温水，用一半的蛋壳量4杯即可。
4、加入浓缩鸡汤一包，搅拌均匀。
5、用筛网将蛋液过滤几次。
6、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸8分钟。
7、在蒸蛋上浇一大勺味极鲜酱油，撒上香葱即可。
[小窍门]
◎加水一定要加温水，而且是1.5至两倍的温水。
◎用筛网将蛋液过滤几次，这是蒸蛋组织均匀、细腻，没气泡的关键。
◎蒸碗一定要包上保鲜膜，这样蒸出的蛋没有空洞，品相好。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类 家常菜