有酱香味的－－肉素搭配的豇豆包子
“ 喜欢吃带馅的食物，馅饼每次做的都很成功，但包子总是内馅好吃，面皮总是塌塌的，好像是面没发好．早上买了些豇豆，中午用牛奶发的面，可能是天气热的缘故，出笼的包子个个白胖白胖的，面皮也是松软而且有股奶香型味．总结下：和面要软些，用牛奶代替水来醒发酵母．包好的包子生坯得醒发20多分钟，冷水下锅锅开后15分钟后关火，关火后不要急于掀开锅，要虚蒸5分钟再出锅．”
[主料]
面粉：适量
肉馅：适量
豇豆：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
[配料]
甜面酱：适量
海天黄豆酱：适量
香油：适量
花椒油：适量
盐：适量
食用油：适量
鸡粉：适量
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[豇豆包子的做法步骤]
1、鸡蛋打散炒熟切碎备用
2、平底锅放油烧热，倒入买好的肉馅，煸炒片刻放甜面酱炒，再放海天黄豆酱，因为酱本身带有咸味，盐要放少许．煸炒均匀后关火待用
3、买来的豇豆洗干净后，放锅内用水稍焯下，然后过冷水，切成豇豆粒
4、胡萝卜擦成丝再切碎待用
5、把加工好的鸡蛋碎/豇豆粒/胡萝卜碎放进炒好的肉馅中，倒入香油/花椒油，盐，少许鸡粉调味，如图为拌匀的馅料.
6、牛奶温热下放发酵粉，然后倒入面粉中，和好面团，发酵待用，如图是发酵好的面团．
7、发酵好的面团分割下，用手揉成长条形
8、切成面剂待用
9、面剂擀成面皮待用
10、开始包包子
11、如图是包好的包子生坯，放面板上醒发20分钟
1220、分钟后包子醒发的很饱满.放锅内蒸．
13、冷水锅上气后蒸15分钟，关火后再虚蒸3－5分钟后包子出锅
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜