【传统酥皮樱桃派】樱桃季节不可错过的香甜酥皮派
“ 樱桃的季节哦，上次做了樱桃果馅，做了些樱桃挞，还剩了很多樱桃果馅。放久了怕不好，就抓紧尽时间消灭掉，于是做了这个樱桃派，刚好用完。这个樱桃派和以前做的派皮不太一样。以前是用千层酥皮做的，层层酥脆。樱桃果馅的含水量比较大，而这个派皮是比较不吸水的，不容易被樱桃果馅浸透变软。口感吗，这个派的派皮比较酥松，也是很好吃的，而且做法简单，是比较传统的派。”
[主料]
低筋面粉：320克
黄油：160克
细砂糖：50克
蛋黄：30克
冷水：75克
[辅料]
盐：2.5ML
口味：甜味
工艺：砂锅
耗时：数小时
难度：高级
[传统酥皮樱桃派的做法步骤]
1、黄油和面粉混合。
2、用手揉搓，按压使黄油和面粉完全混合。
3、把蛋黄，细砂糖，盐，冷水搅拌均匀后，倒入面团里。
4、用刮板或手，把面团继续揉搓成为湿润的派面团。
5、把揉好的派面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1个小时以上。
6、案板上铺一个保鲜袋，放上面团，再铺上一个保鲜袋，将面团在擀开成面片。
7、去掉一面的保鲜袋，将去掉那面的面片放入派盘，整形好。
8、然后去掉另一面的保鲜袋，把边缘多余的派皮除去。
9、将樱桃果馅倒入派里。
10、同样的方法，将剩下的面团用擀成面片盖在派表面。
11、去掉边缘多余的面皮，在派皮表面刷一层全蛋液。
12、用牙签在派皮表面扎一些小孔，220度°下层烤25分，直到表面金黄色即可，取出放凉切块食用。
[小窍门]
1、.做好的樱桃果馅一定要完全冷却再用。
2、.用保鲜袋是为了更好的操作，因为派面团易断，直接擀容易开裂不容易拿起来。
3、.在派皮表面扎一些孔，这样烘烤时候内部产生的热气才能释放出来，否则表皮会撑裂。
4、.樱桃派冷却后再切块，如果热的时候就切，樱桃馅容易流出来。（因为派面团酥松易断，直接擀开容易开裂，并且不容易拿起来。用保鲜袋是为了更好的操作面团。）
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶