不用酱油的美味【红烧肉】
“ 在美食家学了好多菜，这个菜是新学的，参考了苽苽mm家的菜。耐着性子熬了糖色，不用放酱油也有很好看的颜色。成品软糯香甜，是我喜欢的口味。”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
葱：适量
干辣椒：适量
姜：适量
[配料]
白糖：适量
水：适量
油：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉加一瓶盖料酒，在水中浸泡15分钟。
2、热锅，不放油，下五花肉稍微把油煎出来。
3、煎好的五花肉。
4、准备白糖和水，比例为1:2。平底锅倒入白糖和1/3的水，熬出泡泡。
5、分两次加入水，直到熬成枣红色。
6、熬好的糖色，要加热水拌匀。
7、热锅下油，下葱姜和干辣椒煸香。
8、加入五花肉块翻炒，边炒边慢慢倒入一瓶盖料酒。
9、慢慢加入炒好的糖色。
10、不停地翻炒，让糖色均匀地裹在肉块上。不需要放酱油，颜色也很好看。
11、移到电压力锅（或者砂锅）中，煲到肉软烂。
12、备好葱花。
13、将肉块移到炒锅里收汁，加少许盐调味。
14、撒上葱花，汁水收到喜欢的程度即可。
使用的厨具：电压力锅、平底锅
所属分类： 热菜