美味的辣炒田螺
“ 现在正值夏天了，人们一般都比较喜欢吃烧烤，伴田螺。可是路边的烧烤摊多是不卫生，且不如自己稍费些功夫做一顿丰盛的，也不比外边的卖相差，而且口感也不错的，自己做的而且也经济实惠。”
[主料]
田螺：1000g
[辅料]
豆瓣酱：20g
花椒：适量
大料：适量
八角：适量
香叶：适量
桂皮：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：数小时
难度：普通
[辣炒田螺的做法步骤]
1、选择新鲜小田螺，在清水中侵泡12个小时左右，让它自然吐出螺丝里面的脏东西
2、耐心的把螺丝下面的小尖尖用钳子夹掉,这样脏东西排出来的更彻底，而且炒制的时候田螺本身会更入味
3、水开了以后，煮一分钟就可以捞出来，然后放到盆子里，让他自然凉了
4、准备配料，香叶、八角、干辣椒、花椒、桂皮、生姜片，大蒜、或者葱，外加豆瓣酱
5、起油锅，煸香大蒜和生姜，然后加入大料等配料、等花椒的香味可以出来了，就可以加入豆瓣酱炒香。
6、然后加入开水焯过的田螺，继续翻炒
7、直至锅内的汤水收干即可出锅
8、装盘上桌的成品
[小窍门]
1、.一定要耐心的把螺丝下面的小尖尖用钳子夹掉，那样比较干净些，而且易入味；
2、.用开水焯一下田螺，也是为了吃的比较健康；
3、.豆瓣酱虽自己喜好添加即可，不限量的。
使用的厨具：炒锅
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