黑鱼菠萝盅
“ 美味菠萝季，刚好是菠萝最甜的时候，用菠萝能整出很多菜，其中菠萝黑鱼是家人最爱吃的。黑鱼富含蛋白质、脂肪、氨基酸，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，而且鱼刺也不多，给宝贝们吃可以切成小粒，和菠萝炒成小粒装入菠萝盅，漂亮又好吃，相信你家宝贝也会很爱上这道酸酸甜甜的菜。”
[主料]
黑鱼：适量
菠萝：适量
[辅料]
青红椒：适量
姜葱蒜：适量
蛋清：适量
生粉：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[黑鱼菠萝盅的做法步骤]
1、黑鱼洗净，片下背部两片鱼肉，其它鱼骨肉可以烧雪菜吃
2、将鱼切成小粒，青红椒也切小粒
3、鱼肉放入碗里，加姜丝、盐、胡椒粉、料酒、一点蛋清、生粉，用手捉匀，腌制一会儿，上浆很关健关系到鱼肉的滑嫩
4、菠萝切开
5、将菠萝肉挖出成菠萝盅
6、将菠萝肉也切成小粒
7、锅里放较多油，放入姜葱爆香，将腌制过的鱼肉放入滑炒一下，炒至变色立即捞出
8、锅里留少部分油，放入蒜末爆香，加入青红椒粒炒一炒
9、加入黑鱼粒一起炒，视腌制情况可调入一点盐
10、再加入菠萝粒翻炒
11、最后加入水淀粉
12、翻炒均匀即可
13、吃的时候装入菠萝盅，好看又美味
使用的厨具：炒锅
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