柠檬椰香小蛋糕
“ 老妈昨天买了个带皮的椰子，不同于那些剥好的，这个椰子汁水很足，椰肉也很嫩，我琢磨着不能浪费了，就做了这个小蛋糕，成品微酸，但是很好吃”
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：100g
柠檬：1个
椰肉：100g
椰汁：50g
[辅料]
玉米油：60ml
白糖：50g
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[柠檬椰香小蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有材料
2、分开蛋清和蛋黄，盛放蛋清的盆里要无油无水
3、蛋黄中加入10g白糖拌匀
4、依次加入柠檬汁、椰汁、玉米油和低粉拌匀
5、蛋白分三次加入白糖，打到湿性发泡
6、加三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，拌匀
7、步骤6混合好的蛋液与剩下的三分之二蛋白混合均匀
8、加入椰肉、柠檬肉和椰子皮
9、表面撒椰蓉装饰
[小窍门]
1、、我家口味偏淡，不喜欢加太多糖，成品偏酸，喜欢甜口的可以适当增加糖量
2、、如果不喜欢柠檬肉的苦味可以不加
3、、混合蛋白和蛋黄时要上下翻拌，不可画圈搅拌，以免消泡
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙