【东北乱炖】——浓浓家乡味
“ 记得从前在老家的时候，很少吃炒菜，基本上吃的都是炖菜；平时比较经常吃的也就是是炖白菜、炖豆角，还有就是乱炖了。
  我喜欢吃乱炖，尤其喜欢吃妈妈做出来的那个味道。自己在这边偶尔也会做这道菜，可是怎么也做不出妈妈做的那个味儿，尝试了N多次，总是有些不足的地方。
  过年的时候，爸妈来这边住了大概一个月。
  在这期间，我得以再次陪在妈妈身边下厨。而借着这些机会，多次旁观妈妈做这道菜的每一步，终于对如何做好这道菜有所领悟，自己再经过多次实践，终于也能做的像模像样了，至少味道已经接近了妈妈做出来的了。
材料：
主料：五花肉一块，茄子1个，卷心菜半个，土豆2个，青椒2个，西红柿2个，豆角一把，南瓜一块，宽粉条一把
调味：葱花适量，史云生浓醇高汤1袋，盐适量”
[主料]
五花肉：1块
茄子：1个
卷心菜：半个
土豆：2个
青椒：2个
西红柿：2个
豆角：1把
南瓜：1块
宽粉条：1把
[辅料]
葱花：适量
史云生浓醇高汤：1袋
盐：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[东北乱炖的做法步骤]
1、五花肉切片
2、宽粉条用热水泡软
3、各种蔬菜摘洗干净；备用
4、卷心菜切滚刀块，用开水烫一下
5、土豆切滚刀块
6、西红柿切滚刀块
7、南瓜切大块
8、青椒掰成小块
9、茄子掰成块，豆角掰成寸段
10、锅内放油烧热后，放入五花肉片煸炒至金黄色
11、倒入茄子和豆角煸炒至软
12、放入葱花煸香
13、转入砂锅中，加适量水烧开
14、倒入西红柿
15、倒入土豆，搅匀
16、开锅后倒入一袋史云生浓醇高汤
17、放入宽粉条
18、加适量盐
19、搅匀后倒入南瓜块，盖盖儿中小火焖煮约15分钟
20、放入青椒块和卷心菜
21、继续炖煮约5分钟即可出锅
[小窍门]
1、. 我做菜放肉的话，喜欢把肉煸到几乎无油变硬的状态，我们家人都比较喜欢这种口感的肉；
2、. 茄子、豆角和青椒，都是用手掰开的，这样的比用刀切的口感更好；
3、. 宽粉事先泡过的话更加容易熟；
4、. 南瓜选用长条状的大南瓜，口感绵绵的，而且汤也会比较粘稠，很喜欢；我试过用那种小金瓜，做出来的口感不够面，个人不太喜欢那种口感的；
5、. 做这道菜，盐量一定要加够，太过清淡的话会味道不足，吃上去不够香；
6、. 配菜不是必须是这些，增减都没问题，例如可以只用茄子、土豆、青椒和西红柿来做，味道也很好的~
使用的厨具：煮锅
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