河北肉焖子
“ 河北一带农家常见的一款风味小吃。记得小时候过年奶奶煮完肉，用剩下的肉汤制作成的肉糕“焖子”那味道可真是怀念啊！”
[主料]
肉汤：2碗
红薯淀粉：半碗
[辅料]
猪肉馅：1/4碗
葱：适量
[调料]
香油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[河北肉焖子的做法步骤]
1、将红薯颗粒状淀粉擀成粉状，半碗的量即可。（注意，最好从农贸市场购入这种颗粒状的红薯粉，超市购买的粉状成品口感上欠佳些）。
2、用少量水，化开淀粉。
3、将适量的肥瘦相间猪肉和大葱切碎备用。
4、将肉馅和大葱碎拌入化开的水淀粉。
5、把煮好的肉汤，烧开（两碗的量即可）。
6、把烧开的肉汤，浇入和好的淀粉糊里，边浇边搅拌，过程中可以调入少许干淀粉。（有少许颗粒未化开也没事，后蒸制过程中，会自然成熟）。
7、将调好的糊放入容器里，两碗的量的话，大概蒸锅蒸40分钟（容器底抹少许香油，方便后期取出）。
8、成品出锅，等晾凉后，放置冰箱冷藏一夜。
9、取出肉糕，切片，稍稍微波炉稍稍加热即可食用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜 河北菜