泡菜起司煎饺
“ 饺子的华丽变身”
[主料]
猪肉馅：100g
泡菜：150g
豆腐：350g
起司：80g
饺子皮：30张
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
香油：适量
酱油：适量
盐：适量
泡菜汁：适量
油：适量
水：适量
口味：酸辣
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[泡菜起司煎饺的做法步骤]
1、豆腐切成1cm左右的片，以香油中火煎至两面金黄
2、将猪肉馅、姜末、葱末、1汤匙酱油、盐、香油、泡菜丁、适量泡菜汁搅拌混合均匀
3、再加入碾碎的豆腐、起司碎用手把馅料拌匀上劲
4、把馅料放在面皮中央
5、面皮边缘涂抹少许水后对折捏紧
6、将两角对折成元宝形
7、锅中放适量香油以中火煎至饺子两面金黄
8、放入适量水+锅盖中火焖煎饺子至水收干
[小窍门]
1、.煎豆腐的目的在于去除其多余的水份
2、.拌馅料时不可加入过多的泡菜汁，依馅料的浓稠度、咸淡度调配
3、.焖煎饺子时水量要加到达饺子的一半才可
4、.饺子蘸料：泡菜汁：韩式辣椒酱：芝麻=2:1:1的比例调配即可
使用的厨具：电磁炉、不粘锅
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