冻芝士蛋糕
“ 浓郁的芝士味
这是一款让你吃一口就会爱上的蛋糕
成功率百分百
无需烤箱也能做出美味的蛋糕
口感绵软的原味冻芝士蛋糕非常适合新手来做”
[主料]
消化饼干：80g
奶油奶酪：250g
淡奶油：150g
吉利丁：2片
糖粉：60g
牛奶：100g
黄油：40g
[辅料]
青苹果粒：适量
蓝莓：适量
巧克力浆：适量
薄荷叶：适量
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：简单
[冻芝士蛋糕的做法步骤]
1、准备所需材料
2、将饼干放入保鲜袋内，用檊面杖压成碎末
3、黄油隔水加热至融化
4、将融化后的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀
5、将翻拌好的饼干碎放入模具内，用檊面杖压实，放入冰箱冷藏备用
6、吉利丁片放冷水里浸泡至软
7、奶油奶酪切小丁放室温内软化
8、用打蛋器将其打成糊状，加入糖粉，搅拌至糖粉和奶酪完全融合
9、加入淡奶油，继续搅拌至融合
10、加入牛奶再次打匀
11、将软化后的吉利丁片捞出放入小碗内，隔水加热至融化
12、将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内，搅拌均匀
13、倒入蛋糕模具内，轻轻震去大汽泡，送入冰箱冷藏4小时以上（以过夜为佳）
[小窍门]
一、为了脱模方便，用活底蛋糕模
二、奶酪一定要软化到手指轻轻一按就会凹下去为宜
三、各种奶类混合一定要充分打匀，没有颗粒，这样才不会影响口感
四、吉利丁片一定要放冰水里浸泡，温度过高的水会将其融化
五、在隔水加热吉利片一定要控制温度不要过高，不然会影响吉利丁片的凝结能力
六、蛋糕最后脱模时用热毛巾在模具周围敷上一圈即可
七、蛋糕上的装饰可换成其它食材
使用的厨具：模具锅、打蛋器
所属分类： 烘焙 技巧类