香椿鱼儿
“ 初春时节，香椿上市。香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，用香椿嫩芽炸制的香椿鱼儿，清香扑鼻，外酥里嫩。
我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。”
[主料]
香椿：一把
面粉：1勺
玉米淀粉：2勺
[辅料]
鸡蛋：1个
[配料]
盐：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[香椿鱼儿的做法步骤]
1、准备材料。
2、香椿取嫩芽部分洗净。
3、香椿芽入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分。
4、碗中放面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐，加入水调成面糊。
5、将香椿芽裹上蛋糊。
6、锅中放油，六成热时，将香椿芽放入炸制。
7、稍微定型后翻面，炸至金黄色捞出，控油即可食用。
[小窍门]
1、、香椿但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
2、、香椿外面裹的面糊可厚可薄，薄了酥脆些，厚了口感会很充实，完全看个人的喜好。
3、、面糊中也可以加入少许的花椒粉或五香粉，增添风味。
使用的厨具：炒锅
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