美容养颜枣花馍【豫生园若羌枣试用报告2】
“ 这个花馍是专门为豫生园若羌枣而专门设计的。北方馒头等面食是家家户户常吃的，普通的面粉也能在百姓家中做出千般花样。过去农村生孩子、娶媳妇、过年过节都要做花馍，花馍有大有小，大的直径足有一米，很多层，用红豆、红枣等点缀，再配以巧手捏的花鸟鱼虫，看起来很壮观。
蝶儿这个花馍做法简单，很适合家庭操作，吃起来也是香甜可口。”
[主料]
面粉：350克
红枣：100克
鲜酵母：6克
水：150克
[辅料]
红豆沙馅：100克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[枣花馍的做法步骤]
1、鲜酵母用150克水融化，分次加入面粉中搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团加盖饧发到面团原体积2倍大。
2、准备好红豆沙馅。
3、准备好红枣。
4、发酵好的面团揉搓至完全排气。
5、再搓成条分割成200克、250克、50克三份。
6200、克的面团搓圆后按扁，擀成厚度约为7-8毫米的圆片。
7、用刀在圆面片上切出长度约为1厘米，宽度约为2-3毫米的条形，条的数目是3的整数倍。
8、切出的小条3个为一组用手把顶部捏紧。
9、再用剪刀把捏好的花边修成尖状。
10、所有的花边都修剪好。
1150、克的面团搓成直径约为6毫米的条。
12、红枣用水洗一遍。
13、用搓好的面条在红枣上缠绕一圈揪断。
14、把缠好面条的红枣摆放在剪好花边的圆面片上围一圈。
15、剩余的250克面团搓圆后先捏成窝状。
16、中间放入红豆沙馅。
17、把口收紧。
18、包好豆沙馅的面团收口向下放置到红枣围边的中间，用手稍稍按扁。
19、再用剪刀在豆沙面团的边上以30度角剪出条形花边，
20、面团的顶部剪一圈花边。
21、剩余的红枣用刀把枣核剔出来。
22、枣肉卷起来切成片。
23、把红枣片点缀在豆沙面团的顶部，加盖饧发30分钟。
24、锅内把水烧开，篦子上铺好打湿的屉布，把花馍生坯放到屉布上，加盖大火烧开转小火蒸25分钟。
[小窍门]
1、、    像花馍这种造型面团要和的硬一些，出来的形状好看。
2、、    红枣带着水，面条在上面才粘的结实。
3、、    蒸好后关火3分钟再开盖，成品不容易塌掉变形。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜