干烧鱼块
“ 人变懒可以有很多理由，可是我变懒了却找不到理由。
平时很少做鱼，主要是一条鱼无论怎么吃也吃不完，这也算是懒得做鱼的理由了吧？
这道菜应该算是一鱼两吃之一
鱼头拿来和魔芋一起做了酸菜鱼头，剩下的身子就变身成了这道菜。”
[主料]
鱼：适量
[辅料]
干辣椒：适量
花椒：适量
姜：适量
葱：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[干烧鱼块的做法步骤]
1、将鱼抽去腥线切段，放调料腌制一小时以上，时间越长越入味，也可以头天腌制放入冰箱第二天再烧。关于腌鱼忍不住啰嗦两句，喜欢吃肉紧的腌的时候放盐，喜欢吃嫩的腌的时候只放生抽等酱油之类。个人喜好颜色不那么深的，所以只放了生抽。
2、将鱼煎至两面金黄盛出备用。
3、煎好的鱼
4、锅留底油炒香腌鱼的料
5、放入煎好的鱼块稍加煎制
6、加入鱼身二分之一以下的水，大火烧开，中小火盖锅盖焖至快干，大火收汁即可。视腌鱼时的咸淡决定加盐与否。
7、成品
8、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜