五香鹌鹑蛋
[主料]
鹌鹑蛋：适量
[辅料]
桂皮：适量
八角：适量
小茴香：适量
草果：适量
香叶：适量
白芷：适量
冰糖：适量
老抽：适量
花椒：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[五香鹌鹑蛋的做法步骤]
1、准备好鹌鹑蛋和调料。(八角、桂皮、小茴香、白芷、草果、香叶、花椒粒、食盐、冰糖、老抽)
2、鹌鹑蛋放清水中洗净。
3、煮锅置火上中放清水，放入鹌鹑蛋.
4、开锅后3分钟关火，闷上几分钟。
5、煮熟的鹌鹑蛋捞出
6、锅中重新换清水置火上，放入所有调料。
7、加入老抽调色。
8、放入煮熟的鹌鹑蛋。
9、大火煮沸，改微火，煮的过程用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，把鹌鹑蛋的外皮压破。
10、小火煮20分钟左右关火。为了让鹌鹑蛋更入味，直接把鹌鹑蛋泡在卤汁里自然放凉。
11、成品。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃