田园炒鸡腿
“ 婆婆对于饭菜是不讲究的，在她的眼中，只要齁咸就是香，只要烂、粘、黑就是好吃，因此，喜好美食的我，下定决心要自力更生学会做菜，让我的女儿也象我在爱好美食的父亲身边那样，尝到这世上各种食材的美食美味。 今天，上传一道土豆与鸡腿完美组合的家常私房菜，希望能充分满足我家宝贝儿的美食需要！也希望博得众豆亲的亲睐！”
[主料]
琵琶腿：2个
土豆：2个
青辣椒：1个
香菇：12朵
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
油：适量
红烧酱油：2大勺
蚝油：1大勺
料酒：1大勺
盐：适量
鸡精：少许
糖：2勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[田园炒鸡腿的做法步骤]
1、所有原辅料如图所示准备好。其中：琵琶腿洗净，剁块状，备用；土豆去皮切块，洗净，备用；干香菇洗净，温水泡发，备用；青辣椒洗净，切段，备用；葱姜蒜切好。
2、所有原辅料如图所示准备好。其中：琵琶腿洗净，剁块状，备用；土豆去皮切块，洗净，备用；干香菇洗净，温水泡发，备用；青辣椒洗净，切段，备用；葱姜蒜切好。
3、热锅上油，放入土豆块。
4、热锅上油，放入土豆块。
5、大火快炒，至表面有些起泡发软，即盛出备用。
6、大火快炒，至表面有些起泡发软，即盛出备用。
7、即盛出备用。
8、另起油锅，七成热，放入葱姜蒜。
9、另起油锅，七成热，放入葱姜蒜。
10、再放入青辣椒段，小火微煸。
11、再放入青辣椒段，小火微煸。
12、将青辣椒和葱段取出。
13、将过油的青辣椒和葱段取出，备用。
14、倒入琵琶腿，大火翻炒。
15、倒入琵琶腿，大火翻炒。
16、加入料酒去腥。
17、加入料酒去腥。
18、加红烧酱油上色。
19、加红烧酱油上色。
20、加蚝油提鲜。
21、加入适量泡香菇的水。
22、等汁裹住肉表面后，将泡好的香菇倒入。
23、加适量的热水（以没过鸡肉为宜）。
24、将过油的土豆块倒入。
25、加糖调味。
26、加盐调味，盖锅，中小火七分钟。
27、转大火收汁，加鸡精调味。
28、放入过油的青辣椒段，翻炒均匀，即可出锅。
[小窍门]
1、、红烧酱油和蚝油都有咸度，加盐要适量，口淡者可以不加。
2、、土豆事先过油，既可以在缩短烹饪时间，又可以保持整道菜的清爽。
3、、加热水要一次性加足。
4、、没有鸡精可用味精代替，也可以不加。
5、、清洗干香菇有个小窍门：加少许面粉入内，即可清洗干净。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜