贵妃鸡翅
[主料]
鸡翅中：适量
[辅料]
葱：适量
胡萝卜：适量
高汤：适量
红葡萄酒：适量
姜：适量
[配料]
花椒：适量
料酒：适量
盐：适量
冰糖水：适量
生抽：适量
胡椒粉：少许
口味：咸甜
工艺：煨
耗时：半小时
难度：普通
[贵妃鸡翅的做法步骤]
1、准备材料
2、将鸡翅汆烫后，沥干水分
3、将鸡翅撒适量盐和胡椒粉腌制半小时，热油锅将鸡翅两面煎至金黄色后盛出
4、锅底留油，煸香葱段姜片和花椒粒
5、放入鸡翅翻炒
6、让花椒和料头味充分融入鸡翅
7、放入胡萝卜翻炒，倒入入少许料酒、加生抽、红葡萄酒和高汤没过鸡翅，大火烧开，小火煨至肉烂汁浓
8、加少许盐盛出即可
[小窍门]
1、、没有高汤可用清水代替。冰糖水适量就好，不必太多！
2、、此菜的基本口味是咸中带甜，有令人回味的酒香，调味时根据自己的口味酌情添加调味料
使用的厨具：煮锅、炒锅
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