视觉·味道·小清新——金桔蛋糕卷
“ 今天这个蛋糕卷
无论视觉还是口感都很小清新
喜欢小清新的蛋糕
不那么腻人
每一口都清新惊喜
带上这样一款蛋糕
去青山绿水的大自然坐坐
无疑是一种享受
东北现在还是很冷
草未绿 花未开
不过没关系
先预热一下
回头天暖和了去春游”
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：85克
色拉油：40克
牛奶：40克
细砂糖：30克（蛋黄用）
金桔：适量
[辅料]
淡奶油：适量
细砂糖：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[金桔蛋糕卷的做法步骤]
1、金桔切两半，去掉瓤。
2、去掉瓤的金桔切碎。
3、打发蛋清，分3次倒入细砂糖，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，尖角上面弯曲就可以了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，打散。依次加入40克牛奶和40克色拉油，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
5、加入金桔碎搅拌均匀。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，一样翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。注意要上下翻拌，不要画圈，以免蛋白消泡。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
8、放进预热好的烤箱，160度，约20分钟即可。
9、淡奶加细砂糖打发。
10、在晾凉的蛋糕片上抹上打好的奶油，卷上，放冰箱冷藏切片食用即可。
使用的厨具：模具锅、打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙