水晶荠菜丸子
“ 看到别人做的水晶丸子，特别的漂亮，特别的诱人。看着简单，自己做起来就不是那么回事了，淀粉裹得不是很好，效果差了许多，说是水晶，真有点言过其实了。令人安慰的是虽然卖相差点，味道还算不错。”
[主料]
猪肉馅：500克
荠菜：500克
[辅料]
淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
花椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[水晶荠菜丸子的做法步骤]
1、荠菜洗净，放入开水锅中焯烫，捞出过凉，挤干水分后，切碎。
2、猪肉馅加葱末，姜末，盐，花椒粉，荠菜搅拌上劲。
3、盘中放入淀粉，将肉馅挤成丸子，放入盘中，让丸子裹上淀粉。
4、放入开水锅中，丸子浮起后捞出。
5、重新放入盘中，再裹一层淀粉。
6、再次放入开水锅中，丸子表面透明，煮熟即可。
7、说是水晶，真有点言过其实了。
[小窍门]
丸子裹完淀粉后，要用手拍一拍，让淀粉裹得结实一些。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜