赞不绝口の老式面包
“ 老式面包很早前就风靡烘焙界了
这么经典的面包不用过多介绍，想必烘焙爱好者都不会陌生吧
我只能说是真的真的真的真的很好吃！！！
连家人吃了都赞不绝口”
[主料]
酵头：适量
高粉：140克
低粉：60克
糖：16克
酵母：4克
水：160克
[辅料]
主面团：适量
高粉：140克
低粉：60克
奶粉：16克
糖粉：64克
盐：1克
鸡蛋：60克
水：36克
黄油：48克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[老式面包的做法步骤]
1、将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状
2、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合，将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到扩张阶段，基础发酵到2倍大
3、发酵好的面团无需松弛，直接分成9等份
4、每一份搓成约80厘米长的长条、将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周
5、接头处塞进圆圈里、将做好的面包胚放进抹了黄油的容器中
6、最后发酵至2倍大，放入预热180度的烤箱，下层上下火约30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙