经典海绵蛋糕
“ 海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。”
[主料]
低筋粉：130克
鸡蛋：250克
糖：120克
黄油：35克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[海绵蛋糕的做法步骤]
1、低筋粉 、鸡蛋、糖、黄油
2、糖放入打开的鸡蛋中
3、黄油用碗装好隔着热水溶化备用
4、用电动打蛋器搞拌蛋液与糖
5、把蛋液打约15分钟，至膨大，纹路不易散开
6、加入过筛的低粉
7、轻轻翻拌均匀
8、加入已经溶化的黄油
9、所有材料轻轻翻拌均匀
10、倒入蛋糕模中,轻敲几下，震去气泡
11、烤箱180度热
12、烤35分钟
13、取出倒扣在架子上
14、晾凉后切件后食用
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙