处理剩馒头----拔丝馒头
“ 过年做的大馒头到现在还没有吃完，正好今天是十五，做个拔丝馒头，小放点糖，外脆里软口感特别好，儿子和孙子爷俩中午吃的最多。”
[主料]
馒头：适量
面粉：适量
红薯淀粉：适量
白糖：适量
鸡蛋：1个
清水：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[拔丝馒头的做法步骤]
1、馒头切成小方块
2、盆里加面粉、淀粉、鸡蛋、适量的水搅成面糊
3、盘底刷上香油，以防糖粘盘。
4、锅里加油烧七成热
5、馒头放入面糊里粘满面糊
6、放到锅里，要不断搅动翻动，防止上色不匀
7、炸至四面金黄捞出待用
8、把油倒出刷干净锅，锅底加小许水，放上适量的糖，慢火加热
9、用铲子不断搅动，当糖熬至微黄时下入炸馒头，关火快速翻炒使糖均匀沾在馒头上
10、出锅装入刷了香油的盘子里上桌即可
[小窍门]
为了小吃糖，做拔丝的时候一定不要多放糖，只要能把馒头四周都沾上就行了，防止最后碗底剩一堆糖。
使用的厨具：炒锅