红烧鲳鱼
[主料]
鲳鱼：1条
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
醋：适量
葱姜蒜：适量
料酒：适量
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧鲳鱼的做法步骤]
1、鲳鱼处理干净，鱼身上交叉斜切几刀。葱姜切片，大蒜切末。
2、炒锅烧热倒入适量油，将鲳鱼放入，煎至两面金黄。
3、下入葱姜煸香，烹入料酒。
4、倒入适量的开水，放入冰糖，调入酱油，少许醋，烧15分钟左右。
5、汤汁变少且浓稠时，调入盐，关火。
6、倒入蒜末，轻轻搅拌均匀即可出锅。
[小窍门]
煎鱼时锅一定要烧的很热，放入鱼以后不要动，煎2分钟左右再翻面，动作要轻。这样煎鱼才不会粘锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜