奶油草莓蛋糕
“ 前几天做的蛋糕了，隔了好几天步骤都快忘光了…用的方烤盘烤，本来想做方形的草莓蛋糕，那个更漂亮，可惜买的草莓放蔫了，临时改成圆形的裱花蛋糕了。
之前尝试过纸杯戚风，小心翼翼的后来倒也成功了。这次听着钢琴曲，很放松的就搞定了…我觉得对于漂亮的甜点，放轻松、用心制作的话还都是很容易成功的。
这款蛋糕非常好吃，香草豆荚和细砂糖混合成的香草糖非常提味。戚风蛋糕绵润柔软，草莓的甜美清新和淡淡的香草气息相得益彰，不会使动物奶油的裱花有甜腻感。非常适合作为餐后甜点，一小块儿就可以让人很满足。”
[主料]
蛋黄：35g
蛋白：140g
低筋粉：90g
热水：60ml
玉米油：30ml
香草糖：70g
淡奶油：200ml
[辅料]
泡打粉：1小勺
盐：1/4小勺
塔塔粉：1/4小勺
朗姆酒：10ml
开心果：几粒
草莓：几个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奶油草莓蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄加朗姆酒搅散，热水与玉米油充分搅拌混合均匀后缓缓加入蛋黄，搅匀。
2、蛋白加盐、塔塔粉和50g糖，打发。烤箱200度预热。
3、蛋白霜与蛋黄混合，筛入混合的低筋粉与泡打粉，大幅度翻拌均匀。
4、烤盘里铺好硅油纸，倒入面糊，轻轻震出大气泡，刮平表面。
5200、度，下层，上下火烤30分钟左右。取出后，轻按有弹性、用温度计的金属棒插进去是热的且拔出来不带面糊即可盖一张油纸，在烤架上倒扣放冷。放冷后撕去油纸。
6、草莓洗净用纸巾吸干水分，一部分切厚片，一部分劈成两半，再用纸巾吸干水分。开心果刮去外皮捣碎。淡奶油加20g香草糖打发。
7、放冷的蛋糕坯用6寸慕斯圈压出印子，切出形状并分成两片。将其中一片坯子放在表花台上，在其中一片上抹上一层打发奶油，铺上草莓片再抹奶油。盖上另一片，再抹奶油，并转动转台涂抹均匀。
8、取一个小的心形饼干模放在蛋糕中央，在中间撒上捣碎的开心果。将剩余奶油装入装好花嘴的裱花袋，沿着饼干模挤一圈奶油花，再拔掉饼干模。再在蛋糕外围挤几个奶油圈，放上切好的草莓即可。
[小窍门]
我觉得在下层烤膨胀性好的戚风不会烤糊表面而里面不熟，整盘烤制也比用圆模好掌握。
蛋糕抹面还是掌握的不好，不过对于层数不多的小蛋糕，用那个三能的馅儿挑就能胜任……
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 冰品