沙茶酱拌面
[主料]
阳春面：90g
猪肥膘：250g
葱：20g
姜：10g
蒜末：15g
葱花：少许
[辅料]
沙茶酱：1大匙
猪油：1大匙
味极鲜酱油：1/2大匙
黑胡椒粉：1/4茶匙
口味：酱香
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[沙茶酱拌面的做法步骤]
1、买来的猪肥膘洗净用厨房纸巾擦净
2、切成1cm左右的小方丁，葱切段，姜切片
3、切好的猪猪肥膘放入烧热的锅中
4、炸至油份渗出后，转中小火继续慢熬
5、待猪肥膘成干焦状，放入葱姜
6、炸至表面微焦后关火
7、捞出猪油渣和葱姜，待油稍稍降温后倒入碗中即可
8、备好拌面的材料
9、将蒜末、沙茶酱、猪油、酱油、黑胡椒粉加入小碗中一起拌匀
10、取锅加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开，煮至断生即可捞出沥干
11、放入大碗中，倒入调好的拌酱料拌匀后撒上葱花即可
[小窍门]
1、. 猪肥膘在超市一般都能买到，熬好的猪油放进干净干燥的容器中，半斤猪肥膘熬出的油存在在冰箱基本可以到吃完都不会坏；
2、. 熬猪油时加入葱姜不仅可以去腥，还可以增加猪油的香味儿；
3、. 选用的面也可以用自己做的手工面，也可以选用市售的面条。面条注意不要煮太烂，煮过头了，就不好拌开了；
4、. 喜好口味重一点的筒子，可以加点辣油、辣椒酱等等拌食。
使用的厨具：平底锅
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