家中的年夜菜： 一 红烧猪蹄
[主料]
猪蹄：2个
[辅料]
豆瓣酱：适量
香油：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
料酒：适量
白醋：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一天
难度：普通
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄剁段，泡入凉水中一天，两小时一换水，泡尽血水；
2、用火烤至表皮焦糊，再放入水中泡30分钟，然后刮洗干净备用；
3、锅中加入清水，放入猪蹄，加料酒烧开，捞出猪蹄，倒掉开水；
4、锅中加入清水，先下葱 姜 八角 猪蹄烧沸，再转小火煮熟，
5、捞出沥干，放入热油中炸一下；
6、锅中加底油烧热，下入葱 姜 蒜 豆瓣酱炒香，放入猪蹄略炒；
7、放绍酒，加精盐 白糖 鲜汤 米醋烧至入味；
8、放味精 水淀粉勾芡，淋入香油即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱