西红柿牛腩 - 过节宴客菜
“ 要过年了，西红柿牛腩是一道很好的宴客菜，这道菜牛肉中包含着西红柿的酸甜。汤汁中又有牛肉的鲜香。可以说是汤中有菜，菜中有汤。可以说是汤与菜的完美结合。西红柿牛腩是从西餐借鉴出来的。西红柿里的番茄红素，还有美味滴牛腩肉，基本上我们一天中所需要的营养物质全都包含在这一碗汤里了。这道菜的特点是；牛肉软烂，汤汁浓稠。营养丰富。老少皆宜。”
[主料]
牛腩：900g
[辅料]
西红柿：2个
圆葱：半个
姜片：适量
小葱段：适量
[配料]
食用油：适量
料酒：1勺
番茄酱：3勺
老抽：1勺
盐：5g
黑胡椒：适量
开水：适量
口味：酸咸
工艺：砂锅
耗时：数小时
难度：简单
[西红柿牛腩 的做法步骤]
1、牛腩洗净切方块，并用清水浸泡半小时（中途换水1-2次）以去血水， 将牛腩块、生姜皮、少许葱白下入凉水锅中烧开。
2、煮开后撇去浮沫继续煮2-3分钟。
3、捞起牛腩，温水冲去表面浮沫，沥干。
4、姜切片、洋葱切片，番茄切大块。
5、锅中放适量油，下入姜、洋葱，炒出香味来。
6、下入番茄，继续翻炒至番茄变软。
7、加入牛腩翻炒。
8、加入1勺料酒。
93、勺番茄酱。
101、勺老抽。
11、翻炒三四分钟后，然后倒入砂锅中加入足量的开水，小葱段。
12、大火烧开。
13、煮开后，加盖，转小火炖2小时。
14、加入5克盐。
15、加入黑胡椒碎，转中大火把汁收一下， 汁儿不要收太干，留一些汤汁拌饭或蘸面包吃都好。
161、碗鲜香浓郁的西红柿牛腩就做好了，经过了小火慢煮的汤汁里，既有西红柿的酸又有洋葱的香，加上牛肉的醇，真是美味极了。
[小窍门]
1、.去血水的步骤别嫌麻烦，血水除尽了，汤味道会更好。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜