豌豆炒腊肉
“ 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。”
[主料]
腊肠：适量
豌豆：适量
[辅料]
盐：适量
水淀粉：适量
味精：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[豌豆炒腊肉的做法步骤]
1、备好青豌豆和广味腊肠。
2、把腊肠切碎备用。
3、热锅冷油爆姜丝，豌豆下锅炒1-2分钟后放入腊肠翻炒2分钟左后。
4、放入水淀粉和味精翻炒至水淀粉挂糊即可。
5、出锅后豌豆非常可口。
[小窍门]
豌豆不用开水焯过后再炒，直接炒口感会更好。以前总以为豌豆不容易熟，要开水焯后在炒，但是焯过水后的豌豆口感并不是非常好，直接炒的青豌豆口感会更好，其实豌豆也很容易熟的。
使用的厨具：炒锅
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