鲜虾煸白菜
“ 这道菜成色鲜亮，香味扑鼻，虾鲜菜美，丝丝入味，营养丰富，是道下酒下饭的好菜。”
[主料]
鲜虾：300克
白菜心：一个
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
花生油：适量
[配料]
盐：适量
酱油：1调羹
味精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鲜虾煸白菜的做法步骤]
1、将白菜梆子与菜叶分开，菜梆子竖着切薄片。
2、白菜叶子顺着纹路用手撕成小片，叶子和梆子分开放，备用。
3、虾须剪掉，洗净，有耐心可以将虾线挑去。（方法：在虾头后第三节位置，用牙签横着插入，向上一挑，将虾线挑断，再在虾尾第二节的地方同样用牙签插入挑一下，再用手将虾线抽出即可。）
4、姜切小片，蒜去皮拍碎。
5、铁锅烧热，倒入适量花生油，烧热后，倒入姜片、蒜爆锅，再倒入鲜虾翻炒至虾皮变色、变亮、变脆、吐油。
6、放入一调羹左右酱油和少许盐，继续煸炒，炒至无水汽，虾皮颜色变深，将虾盛出，锅里留底油。
7、将白菜梆子倒入，煸炒一会儿，再倒入白菜叶子，继续煸炒到变软。
8、倒入炒好的虾，调入少许味精即可。也可在此步骤放入少许切碎的香葱或香蒜苗。
9、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜