美容下酒两相宜——橙香双色猪皮冻
“ 这个猪皮冻是春节时做的，一直到现在才发 春节时，家家户户都会做些皮冻招待客人，用来下酒是很不错的菜品。肉皮的营养相当丰富，而且对于女性来说，更是不可多得的美容佳品。它含有大量的胶原蛋白质，能使皮肤细胞活力增强，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持水润状态，常食可防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。让皮肤润泽光滑，紧致有弹性。”
[主料]
猪皮：400克
[辅料]
桂皮：适量
八角：适量
葱：适量
姜：适量
橙皮：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[橙香双色猪皮冻的做法步骤]
1、猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。
2、锅中加水，放入姜片与葱白。
3、水开以后，放入猪皮煮2分钟。
4、煮好捞出。
5、放入清水中清洗干净。再次刮去猪皮内面的剩余油脂。
6、刮好以后切成均匀的细丝。
7、切好后用清水清洗2遍，然后加入橙子皮、葱白、姜片、八角和适量清水，大火烧开后转中小火煲。
8、半小时以后，捞出橙皮、葱白、八角和姜片，继续煲1小时。
9、加入1/2茶勺的盐，再煮5分钟关火.。
10、盛出一半放入容器中，入冰箱冷藏至表面结冻。
11、另一半加入少许酱油煮开后关火。
12、冷却至不烫手后，加入刚才的容器内继续冷藏至完全结冻。吃时切成自己喜欢的形状，蘸料汁即可。
[小窍门]
1、：猪皮一定要处理干净，如果有残留的猪毛，可以备个专用的眉毛钳来清除，很好使用。如果在第一次绰水以后来做这一步，比在生猪皮上拔，要容易得多。
2、：猪皮内面的油脂要刮干净。
3、：切好以后要清洗2遍，这样煮出来的猪皮冻才会透明而不浑浊。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 开胃菜 家常菜