肉松，食物里的“万人迷”，自制肉松更健康
“ 肉松是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的.肉松是亚洲常见的小吃，在中国、台湾、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。在缅甸，有用虾肉弄的虾松。在越南，除了用猪肉、牛肉、鸡肉、鱼以外还用青蛙肉作肉松的。肉松可谓是食物里的“万人迷”！肉松喜欢的人很多，尤其是孩子们，与之相搭配的食谱也是变化万千。现在的食品安全真的让人很揪心，对于肉松里的肉，选料和加入的添加剂是否安全，有时也会让人担心。我家小王子特别喜欢肉松，对于肉松的需求量也很大。自己动手做肉松，食材看得见的新鲜，吃得更是放心和健康，家庭操作也很容易完成。”
[主料]
后腿猪瘦肉：750克
[辅料]
冰糖：60克
冰糖粉：20克
十三香：15克
生姜：30克
老酒：30毫升
酱油：20毫升
咖喱粉：10克
盐：20克
干贝素：10克
口味：五香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[肉松的做法步骤]
11、、将肉放入锅中焯水，捞出洗净。
22、、锅中加入肉、酱油、老酒、十三香、水、姜，盐、冰糖，盖上锅盖焖煮1小时左右（视肉大小而定）；直至汤几乎快收干为止。
32、、锅中加入肉、酱油、老酒、十三香、水、姜，盐、冰糖，盖上锅盖焖煮1小时左右（视肉大小而定）；直至汤几乎快收干为止。
43、、将肉取出，将肉撕成肉丝；再放入料理机里打碎。
53、、将肉取出，将肉撕成肉丝；再放入料理机里打碎。
64、、炒锅烧热，将肉放入锅中干炒，要时刻保持均匀的火候。
74、、炒锅烧热，将肉放入锅中干炒，要时刻保持均匀的火候。
85、、加入冰糖粉、咖喱粉（为着色用，也可不放）、干贝素，继续不断翻炒，至水分充分挥发、肉变成蓬松状关火，用锅子的余温继续烘烤。大约需要炒至30分钟～50分钟，即可。（时间是根据肉的量和锅子厚薄而定）
95、、加入冰糖粉、咖喱粉（为着色用，也可不放）、干贝素，继续不断翻炒，至水分充分挥发、肉变成蓬松状关火，用锅子的余温继续烘烤。大约需要炒至30分钟～50分钟，即可。（时间是根据肉的量和锅子厚薄而定）
使用的厨具：搅拌机、煮锅
所属分类： 小吃 家常菜