苏式鲜肉月饼
“ “月饼”中式点心
对于“十一”双节的来临，我非常喜悦：又可以做很多的美食了！我自己想制作一款带有双节喜庆气氛的苏式鲜肉月饼；饼皮图案我个人设计，突出新颖别致：以展开双臂迎接双节的到来。突出“喜”字 ，要用红双喜来表达！”
[油皮：]
中筋面粉：240克
猪油：40克
白砂糖：20克
[油酥：]
中筋面粉：220克
猪油：100克
[内馅：]
猪肉末：600克
乌江榨菜：2袋
食盐：半勺
生抽：1勺
耗油：1勺
料酒：1勺
香油：1勺
橄榄油：2勺
生姜末：半勺
淀粉：1勺
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[苏式鲜肉月饼的做法步骤]
1、先调制内馅：将拆开的乌江榨菜用刀剁碎厚加入肉馅中，加入料酒、食盐、生抽、耗油、香油、橄榔油和 生姜末。
2、搅打上劲成粘稠状。
3、再来制作油皮：碗中倒入定量的中筋面粉，加入两勺室温软化的猪油。白砂糖用量可根据自己的口感增加分量。
4、用沸水冲烫后用筷子搅成絮状揉成面团。
5、再来制作油酥：中筋面粉中加入室温软化的猪油，戴一次性手套揉成油酥面团。
6、油皮我分成15个面剂，油酥也分成15分。
7、将油皮擀薄擀圆后包上油酥。
8、包成包子形状，收口朝下并捏紧。
9、光滑面朝上收口朝下擀成牛舌状。
10、卷起来。
11、再次擀开（就像擀土司卷一样）。
12、卷成圆柱形。
13、接缝处朝内然后对折。
14、用手压扁。
15、擀成饺子皮形状包上馅料。
16、将饼胚压扁放入烤盘。
17、童稚们放大招了，迈高！准备一只细毛笔，配以红曲粉和食用红色素调的腌料，在饼皮上设计心怡的图案。
18、先用醮了红色腌料的毛笔在饼皮上画圆。
19、这是轮廓效果图。
20、再在圆圈内心情振奋地写上红彤彤的“双喜”字，迎接十一加中秋节的到来！
21、超软，稣的掉渣。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 中秋