酸辣香脆开胃的炝莲白
[主料]
莲花白：一个
[辅料]
蒜：一瓣
[配料]
醋：2勺
盐：2勺
生抽：一勺
花椒：几粒
干辣椒：几个
糖：一勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣炝莲白的做法步骤]
1、准备好调料，将莲花白用手撕成小块，不要粗梗
2、最最重要的步骤，一定要用2勺盐撒在莲花白上，再抓一抓，腌上半小时，用水冲几遍，沥干。
3、热锅冷油，九成油温，下花椒和干辣椒，马上下莲花白翻炒，加醋，醋一点点沿着锅边加不要淋在莲花白上，这样酸味不那么冲，再加生抽适量，一勺糖，可以不用加盐，腌制的时候放盐多了
4、再翻炒几下既可以出锅了
[小窍门]
用盐将莲花白的水分逼出来，更容易进味，而且特别脆，放糖使得菜更鲜甜，总之很是下饭的素菜。我和老公的最爱，也是新疆人下新疆馆子的必点菜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜