四宝鳕鱼丁
[主料]
小鳕鱼：2条
毛豆仁：适量
香菇：适量
冬笋：适量
熟玉米粒：适量
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
酱油：适量
泡椒末：适量
料酒：适量
葱末：适量
水淀粉：适量
姜末：适量
蒜末：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[四宝鳕鱼丁的做法步骤]
1、鳕鱼洗净，抛开，去骨，剔下鱼肉。
2、把鱼肉切成1厘米见方的粒。
3、鱼肉粒加料酒、酱油和水淀粉上浆，腌渍10分钟。
4、炒锅倒油烧热，下鱼肉粒，用中火炸，炸至期间用筷子将鱼肉粒轻轻拨散，以免粘连。
5、.炸至鱼肉金黄熟透捞出沥油备用。
6、把香菇和冬笋切成和鱼肉同大小的粒。
7、锅里倒水烧开，把香菇粒、冬笋粒、玉米粒、毛豆仁放开水里焯熟捞出。
8、炒锅倒油，下葱姜蒜末、泡椒末爆香。
9、倒入少许焯香菇的水，然后加入糖、酱油、蚝油、盐炒匀。
10、用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠。
11、倒入焯好的新香菇粒、玉米粒、冬笋粒、毛豆仁。
12、再倒入炸熟的鱼肉丁快速炒匀即可。
[小窍门]
配料可以按自己喜好自由调换，调料用量也按自己口味添加。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱 午餐 晚餐