褡裢火烧
“ 老北京小吃--褡裢火烧”
[主料]
面粉：适量
猪肉馅：适量
[辅料]
生姜：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
料酒：适量
老抽：适量
香油：适量
葱：适量
鸡蛋：一个
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[褡裢火烧的做法步骤]
1、烫面：用三分热水、七分冷水放进面粉里面，揉面。
2、揉好的面用湿沙布醒20分钟。
3、醒好后，下剂子。擀成圆型。
4、调馅：猪肉馅、生姜、胡椒粉、少量盐、料酒、老抽、香油、葱、一个鸡蛋。（调的时候向一个方向，里面加点清水）。
5、包成褡裢的形状。（包法：圆片两边都往里面折起一点，翻过来会形成一个长方型，中间放上肉，把长方型的上方和下方互相搭好包住肉，然后再翻过来，在中间凸起的肉馅的两边用手压一下即可）。
6、用平底锅，小火慢煎，成两面金黄色即可。
[小窍门]
吃的时候注意哦，由于调馅的时候加了清水，所以里面是有汁的。呵呵！希望大家吃的开心。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃 北京菜