双味茄夹
[主料]
茄子：适量
[辅料]
五花肉：黄瓜
[配料]
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
姜：适量
蚝油：适量
老抽：适量
豆瓣酱：适量
白醋：适量
味精：适量
美极鲜：适量
面粉：适量
葱：适量
白糖：适量
香油：适量
辣妹子：适量
蒜：适量
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：简单
[茄夹的做法步骤]
1、五花肉剁成肉末，肉末用盐、味精、料酒、美极鲜、胡椒粉、葱姜蒜调成肉馅。茄子去皮，切夹刀片备用。面粉：淀粉=2：1   面粉，淀粉，少量泡打粉调成糊。
2、将肉馅包入茄子两片（夹刀片）的中间，拍干淀粉备用。
3、六成油温将拍过淀粉的茄子过油炸至金黄，捞出再次过油迅速捞出。装盘！
4、调汁：葱、姜、蒜、辣妹子、豆瓣酱、白糖、醋、耗油、料酒、酱油、味精、香油、勾芡。   捞出所有配料杂物，淋在茄子上即可。黄瓜做盘装饰。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱