红烧鸡爪
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
盐：适量
味精：适量
酱油：适量
白糖：适量
五香粉：适量
口味：五香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鸡爪的做法步骤]
1、当然是要把鸡爪洗净  把鸡爪上的那尖尖的指甲一一剪掉Tips：   当然啦 如果你不介意或者也跟我一样很懒 那就留着吧
2、第二步很重要  将鸡爪放入锅中煮 然后一点点的撇掉浮沫  捞出控干水分Tips：   ⊙不撇掉的话真的会影响口感   ⊙一定要凉水下锅 用滚水抄的话 会把血沫封到里边   ⊙当然啦 如果你也跟我一样懒  也有个屌丝气质的办法  把鸡爪在水里涮一涮捞出    ⊙锅里放一点盐 一点花椒大料（当然也可以是万能的五香粉） 可以有一点点底味  盐也可以顺便杀菌
3、炒锅开小火 放油 放白糖 炒化  锅热 将控干水的鸡爪放入锅中翻炒Tips：   ⊙白糖不能多放 以能吃到微微的甜味为宜 当然啦 爱吃甜的可以多放啦   ⊙之前那一步一定要控干表皮的水分啊 不然炒的时候要受罪啦
4、接下来 当然就是要放水开始煮啦 盐味精 酱油 五香粉Tips：   ⊙水不要太多 以刚刚没过爪子为宜   ⊙酱油也不要放老抽  放糖了 不需要上色了   ⊙五香粉是懒蛋的五香粉 花椒大料香叶
5、大火烧开 小火慢炖 勤翻防粘挂调料出锅啦
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小吃 家常菜