【食尚擂台火锅赛区】：添一份浪漫气息---红酒火锅
“ 红酒火锅以传统西菜红酒牛尾来改造，以红酒的味道作为底蕴，与牛肉和骨髓的香味融为一体。慢火烹煮，酒精逐渐挥发，剩下的是浓郁的果香和酒的醇厚，加了罗勒、迷迭香、玫瑰花瓣......养生美颜，在酒香摇曳中吃出浪漫气息。”
[主料]
牛尾：500克
[辅料]
甜玉米：适量
西芹：适量
番茄：1个
洋葱：1/2个
干玫瑰：适量
迷迭香：适量
甜罗勒：适量
肥牛：适量
口蘑：适量
鲜虾：适量
[配料]
红酒：300毫升
热水：100毫升
盐：适量
黑胡椒：适量
番茄酱：适量
橄榄油：适量
口味：香草
工艺：火锅
耗时：数小时
难度：高级
[红酒火锅的做法步骤]
1、番茄、洋葱洗净切皮切丁，西芹洗净切小段。
2、牛尾洗净入沸水锅中汆烫去血水，捞出用清水反复冲洗干净。
3、锅置火上加适量油烧热，下入牛尾煎制。
4、煎至牛尾微黄取出待用。
5、锅中留底油，煸香洋葱，下番茄丁、番茄酱炒出红油。
6、加入西芹丁、沸水200毫升、红酒200毫升没过牛尾。
7、转至汤锅，加入牛尾、迷迭香、甜罗勒，以小火慢炖1.5-2小时。
8、加入适量盐、黑胡椒碎调味。
9、滤掉牛尾汤中的蔬菜渣，留汤水装入锅中撒入干玫瑰。
10、配以肥牛、鲜虾、口蘑上桌享用。
使用的厨具：汤锅、煮锅、炒锅
所属分类： 私房菜 火锅 外国美食 冬季食谱