玛格丽特小饼干
“ 玛格丽特小饼干据说是最适合新手做的一款饼干。第一次做烘焙，当然要从它开始了。总起来说，还算成功，只是时间把握的不太好，颜色有点重，毕竟是第一次做吗!不过口感还是非常的酥松。”
[主料]
低筋面粉：100克
玉米淀粉：100克
无盐黄油：100克
[辅料]
熟蛋黄：2个
[配料]
糖粉：60克
盐：1克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：简单
[玛格丽特小饼干的做法步骤]
1、黄油室温软化，加入糖粉和盐用打蛋器打发，打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状即可。
2、鸡蛋煮熟，剥掉外壳，取出蛋黄，放入筛网中用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末，倒入打发的黄油中，拌匀。
3、玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，与打发的黄油一起拌至无干粉。
4、用手捏成面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时左右。
5、从冰箱取出冷藏好的面团，取一小块，搓成小圆球。
6、用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
7、烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟，边缘稍微焦黄即可。
[小窍门]
1、、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。
2、、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
3、、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙