蒜泥蒸鲈鱼片
“ 三条海鲈鱼到今天总算全消灭了。三个不同的口味，都很美，主要是鱼够鲜，调料只是起到画龙点睛的作用。”
[主料]
海鲈鱼：一条
[辅料]
青葱丝：少许
蒜头：五小粒
[配料]
盐：少许
白酒：少许
蒸鱼豉油：一汤匙
料酒：一汤匙
黑糊椒粉：少许
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[蒜泥蒸鲈鱼片的做法步骤]
1、海鲈鱼一条
2、用刀斜切下两片鱼肉，并将鱼肉上的少许鱼刺挑掉。
3、鱼片斜切成四段
4、加少许盐和白酒、黑糊椒粉腌半小时。
5、腌好的鱼片
6、剥五粒蒜头
7、剁碎
8、蒜泥加蒸鱼鼓油加料酒拌匀。
9、把鱼肉摆在盘子里。
10、把调好的蒜泥汁浇在鱼肉上。
11、锅内水烧开后，鱼肉上锅蒸，开大火蒸五分钟就可关火。
12、再淋上滚烫的热油，撒上葱丝就可上桌了。
[小窍门]
做这道菜蒜泥要加够才香，也可换成别的鱼肉，这样做的鱼肉保留原味还有蒜香，很鲜美。腌鱼时不要多加盐，只需要一点点就够了，不然蒸时再加鼓油会太咸。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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